ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ

Servings: 4
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 45 mins
Print

Ingredients

500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
2 ಕಪ್ ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
1/2 ಕಪ್ ಮೊಸರು
4 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು
1/4 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
2 ಪಲಾವ್ ಎಲೆ
4-5 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ
4-5 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ
1 ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಾಜಾ ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

Directions

ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ 70% ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ).
ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ: ಮೊದಲು ಕರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರೆಬರೆ ಬೆಂದ ಅಕ್ಕಿ.
ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚನೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಡಿ. ಹಬೆ ಬರುವವರೆಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ಕರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ರೈತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಗಂಗೊಳ್ಳಿನ್ಯೂಸ್

ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ